」以这个土豆和番薯为例，这是徐大人的功劳，他在天津卫潜心研究几年才算是把这几种从西夷引入的作物培育种植本土化，筛选出来适合我们中土种植的品种，而且也还总结出一套如何最优化的种植技术，传授给大家，我就在琢磨着，对于咱们陕西这边穷地方来说，没什么能比填饱老百姓肚子更重要的事情了，如果有这样的新作物新技术，不断地推出来，能够满足更多的人口需求，这不是再好不过的事情么？像水泥，使用极其广泛，需求很大，而且也能极大地改善道路、水利设施、城防和建筑这些的坚固和持久性，难道不该要研制出一些更多的此类物品么？」
